카테고리 : 먹는 즐거움 The 노라 | 2015. 12. 21. 09:43
지난주에 먹었던 뉴욕 스테이크(New York steak)가 맛있어서 어제도 뉴욕 스테이크를 또 먹어줬어요. 지금이 크리스마스 시즌이라 미국 마트에서는 여러 육류들을 풍성하게 판매하고 있죠. 햄, 칠면조 등도 많이 나오지만 특히 소고기가 크리스마스 시즌에 많이 나옵니다. 미국에서는 전통적으로 겨울에 들어가기 바로 전, 많은 소들이 도축되거든요. 그러다 보니 자연스럽게 크리스마스에 소고기 스테이크, 소고기 로스트 등을 많이 해먹게 됩니다. 마트에서는 뉴욕 스테이크 부위 덩어리로 파는 것과 스테이크로 잘라 파는 것 둘 다 있었어요. 그런데 스테이크로 이미 잘라있는 것보다 덩어리의 고기질이 더 좋아서 남편이 골라골라 좋은 덩어리로 선택했습니다. 뉴욕 스테이크는 뉴욕 스트립 스테이크(New York strip ..
카테고리 : 먹는 즐거움 The 노라 | 2014. 1. 9. 05:16
이 스테이크는 지난 크리스마스 때 먹은 건데 이제서야 올립니다. 크리스마스 며칠 전에 마트에 갔더니 로스트용 덩어리 소고기 가격이 좋더군요. 이 부분이 뉴욕 스테이크(New York steak) 부분의 고기인데 스테이크식으로 자르면 스테이크가 되는 거고 그냥 큰 덩어리로 오븐에서 구우면 오븐구이가 되는 겁니다. 스테이크를 먹고 싶었는데 뉴욕 스테이크로 자른 고기는 가격이 더 비쌌어요. 그래서 덩어리로 사서 집에서 잘라 스테이크를 해먹기로 했습니다. 가격 아주 좋죠? 이 큰 덩어리 3.3kg 짜리가 세일가이긴 하지만 세금전 $27.41(약 30,150원)입니다. New York steak는 short loin 부분을 스테이크용으로 자른 것입니다. 이 부위는 rib eye나 tenderloin보다는 부드러움..
