카테고리 : 먹는 즐거움 The 노라 | 2016. 6. 6. 11:19
며칠 전 소고기 양지머리(beef brisket)을 사다가 오븐 로스트를 했습니다. 양지머리는 한국에서 설렁탕 주재료로 사용하는 그 부위예요. 미국에서는 양지머리를 큰 덩어리로 파는 것이 흔한데, 고기 덩어리가 꽤 커서 천천히 오븐에서 로스트하거나 바베큐합니다. 미국에서 양지머리 로스트 또는 바베큐는 캔자스 지역과 남부, 특히 텍사스 지역에서 잘 발달되어 있고 아주 유명해요. 참고로 말하면, 미국은 고기가 풍부하고 주식이기 때문에 오븐 로스트와 바베큐도 아주 잘 발달되어 있어요. 바베큐 요리를 본다면 텍사스, 캔자스, 미조리 등이 유명합니다. 그리고 미국 남부 음식은... 정말 맛있어요. 간단한 걸 만들어도 아주 맛있어요. 여기서 말하는 남부 음식은 남동부 지역의 음식입니다. (아래 지도 참고) 제가 플..
카테고리 : 먹는 즐거움 The 노라 | 2014. 4. 6. 09:00
오늘 저녁은 돼지고기 스테이크에 고추장 양념을 해서 오븐구이로 해먹기로 했어요. 돼지고기를 이리저리 요리하는 것을 먹어 봤지만 확실히 고추장 양념이나 고추장 양념이 아닌 경우는 김치 또는 새우젓하고 먹는게 제일 잘 어울리는 것 같아요. 정말 이런 찰떡궁합을 만들어주신 조상님께 감사할 뿐입니다. 고추장을 기본으로 한 양념장으로 돼지고기 스테이크에 마구마구 화장을 시켜줍니다. 두툼한 스테이크가 고추장양념을 잘 먹고 있습니다. 이뻐요~! 통도 빨간색, 고추장도 빨간색. 위 사진이 눈을 약간 어질어질하게 만드네요.돼지고기 양념에 취한 나~! 돼지고기 스테이크 덩이가 커서 오븐팬에 2개씩 올렸습니다. 이게 고추장 양념을 바른 것이라서 오븐에서 구우면 양념이 타게 되요. 그럼 나중에 닦기가 참 곤욕스럽죠. 그래서 ..
